脂肪酸酯具有发泡性能,脂肪酸酯有良好的油溶性天博app下载。 脂肪酸酯用于起酥油,能防止面包、西点等老化,改善酯醚的加工性能。脂肪酸酯用于冰淇淋,提高膨胀率和保形性。 酯醚用于人造奶油,提高打发性,防止油水分离。脂肪酸酯还可以用于糕点、油炸小食品、复合调味料。