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天博app下载的特性及功用会因什么而不相同呢

 

       天博app下载是一大类物质,虽然它们都具有亲水基团与亲油基团,但由于天博app下载所含有的亲水基团、亲油基团的种类、数量不尽相同,天博app下载的特性、功用也不相同,有时其作用甚至完全相反,比如有的天博app下载起乳化、稳定作用,有的却是破乳、消泡作用。同时,食品的种类也十分繁多,性质各异,为此,我们必需根据具体产品的需要正确选择和使用天博app下载。并且,由于混合天博app下载有协同效应,当同时使用两种或两种以上的天博app下载,其效果比使用单纯一种时为佳,目前,国内外都在积极研制和推广应用复合型的天博app下载。天博app下载常用的复配方法包括:HLB值高低搭配、分子结构相似者搭配、离子型互补及亲水基团构象互补等等。

  根据亲水基团在水中的性能,天博app下载分为阴离子、两性离子和非离子型等。一般来说,非离子型天博app下载乳化能力强,是一类较好的天博app下载,在生产实践中,离子型号天博app下载仍有其dute的优点。将离子型天博app下载与非离子型天博app下载混合使用,比只用非离子型天博app下载要好,乳化活性和表面活性会得到长时间的稳定。

      食品天博app下载的亲油基团一般是指脂肪酸基或脂肪醇基,其差别主要表现在碳氢链的长短变化或饱和与否上,天博app下载的亲水基团的结构变化远比亲油基团大,与天博app下载性质差异密切相关。

  从构象角度出发,可以把食品天博app下载亲水基团的结构分为线性和环状两大类。亲水基团构象互补即是指在设计复合天博app下载时将亲水基团构象不同的天博app下载搭配使用,产生优势互补,例如单甘酯的亲水基团是线性的,而蔗糖脂肪酸酯的亲水基团是环状的,将这两种天博app下载量混合使用可取得较好的效果。
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